桂林这些天的天气变冷了,也不知道要吃什么菜了,外面的餐馆也很少开门,想叫外卖吃,翻啦一早上都没看到想吃的, 算了还是裹上大衣,去楼下的买菜小店看看有没有想买的菜。
去到店里,看到有些蔬菜都不新鲜的,叶子那些都变黄变老了,感觉放了很久的样子,那个蒜薹看起来没有那么老,就买了一小把,豆腐倒是新鲜,摸着还是暖暖的,也买个块豆腐,晚上就不出来买菜了,挺冷的。
今天要做的午餐是蒜薹炒烟熏腊肉,烟熏过的猪肉,炒起来别样的香,下面分享一下做法。
蒜薹炒腊肉
[准备食材]蒜薹、烟熏肉、蒜头、生姜
[调味料]生抽、食盐、辣椒
做法步骤:
1、把蒜薹清洗干净,切小短条备用。
2、把烟熏猪肉用热水泡一下,这样容易切,洗一下,切成薄片状。
3、生姜洗净切片,蒜头拍碎。
4、起锅烧热,把切好的熏肉放进去,快速翻炒,煸一下油(腊肉都比较多油,所以不用另外放食用油了)。
5、看到煸炒的差不多就加入生姜、蒜头这些,然后放些干辣椒进去快速翻炒均匀,加点清水进去盖上盖子焖煮三分钟(放少量的水煮腊肉,主要是因为肉放冰箱急冻太久了很硬,煮开容易吃些)。
6、然后加入切好的蒜薹,放入食盐、生抽调味,翻炒三五分钟就可以出锅了,蒜薹不用煮久,如果煮的时间长了了,就会变软不好吃
这道蒜薹炒腊肉就做好了,咸香可口,老少咸宜,喜欢的就收藏起来吧。