主料：河鳗1条、蒜头2个、五花肉1小块；
辅料：猪油、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、红曲粉、红枣、姜片、葱、香油；
做法：1、准备好的五花肉切成小块，蒜瓣剥好、姜片切好，还有红曲粉；
2、活杀的河鳗，腹部不要剖开，用70左右的热水把外面的黏液清洗一下，再切成5-6厘米左右的段，我没有完全切断；
3、锅中加入少许猪油，再放入五花肉煸炒片刻，再加入蒜瓣炒香盛出；
4、锅中放入一块竹垫，把河鳗和煸过的五花肉、蒜瓣一起放在竹垫上；
5、加入料酒、生抽、老抽、蚝油和适量清水；
6、再加入少许红曲粉，最好是把红曲粉先用少量汤水拌匀后再倒入锅里；
5、等锅中汤水煮沸后，加入适量冰糖；
6、再加入葱结和红枣一起用中小火焖煮1小时；
7、时间到，河鳗已经很酥烂了，加点盐调味；
8、煮至汤汁浓稠后，再淋上适量猪油和香油即可出锅；
