晒谷的正确方法包括以下几个步骤：
选择晴朗无风的日子进行晒谷，以确保稻谷均匀受热且不受污染。
在干净、平整的场地上铺上干净的晒簟或塑料布，以便晾晒。
将稻谷均匀铺在晒簟上，厚度约为1-2厘米，避免过厚导致受热不均。
在阳光充足的情况下，定时用木耙或扫帚将稻谷翻动，防止堆积发热导致发霉或局部过热。
通过手感或咬谷粒的方式来检查稻谷的湿度，当稻谷表面呈金黄色且手感干爽时即可收起。
收起晒干的稻谷后，应存放在干燥通风的地方，避免受潮。
注意事项：
避免在水泥地上直接晒谷，以免因地面温度高而影响稻谷品质。
晒谷过程中要避免阳光直射，防止稻谷发焦。
晒谷后应及时将稻谷装入编织袋中，避免长时间暴露在空气中导致品质下降。
晒谷的水分控制很重要，晒至含水量在12%-14%时为宜。
若遇连续阴雨天气，可以考虑使用烘干机进行干燥，以提高效率和安全性
