凉拌皮蛋是一道比较传统的名菜，常见的凉拌菜、家常菜，反正我本人是比较喜欢的。将老婆做的制作过程来个简单的图文教程。
蛋六个、红尖椒三个、小葱、生抽、香醋、香油、一段棉线。
1、准备好上述说到的食材。
2、将皮蛋洗净去皮，去皮的过程中皮蛋上容易沾上皮渣和蛋膜，可以在去皮后再冲洗一下。
3、用棉线将皮蛋四等份分割，用刀切也可以，看个人了。皮蛋的摆放形状可以自己各种创意。
4、将小葱、红尖椒切丁撒入盘中。
5、依照个人口味淋上适量的生抽、香醋、香油。
6、静置15-30分钟，吃的时候不要管好看了，拌匀味道更鲜美。
