贡菜是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜，富有一定的营养价值，色泽鲜绿、质地爽口有嚼劲，相较于其它蔬菜更能满足人的味蕾。食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”
一、爆炒贡菜
食材：贡菜，小米辣，小青椒，大蒜
做法：
1、先把贡菜放冷水泡三十分钟，然后把辣椒和大蒜切碎备备用。
2、泡好的贡菜切小段，烧点水，水开把贡菜倒进去煮2分钟，煮好马上捞出冲冷水，再沥干备用。
3、锅里放点食用油，再放一勺猪油，油热把大蒜辣椒倒进去大火炒香。
4、再把贡菜倒进去翻炒均匀，一勺蚝油，两勺生抽，一勺松鲜鲜，半勺白糖翻炒均匀就可以出锅啦。
二、贡菜炒肉丝
食材:贡菜,小米辣,生抽,蚝油 ,猪肉.
做法:
1、贡菜洗净泡发2-3小时，然后切段过一下水，然后再用冷水冲洗。
2、猪肉切丝，青椒切丝，再准备两根小辣椒，热锅冷油，先下蒜末爆香，然后放入肉丝翻炒。
3、然后加入贡菜，继续翻炒，加入生抽，蚝油，鸡精，糖和适量的水，翻炒均匀，加入小辣椒。
4、最后加入青椒，翻炒一两分钟，起锅装盘。
三、凉拌贡菜
食材：贡菜 干辣椒 花椒 蒜末 辣椒面。
酱料:蒜末、辣椒面、花椒、干辣椒淋上热油，加入2勺生抽十2勺陈醋，少许代糖搅拌均匀即可
做法：
1、贡菜泡用清水泡半小时切条。
2、锅里加水放少许盐，倒入贡菜煮熟捞出。
3、捞出沥干水份，倒入提前准备好的料汁搅拌均匀就可以开吃啦。
四、贡菜炒腊肉
食材：贡菜干，烟熏腊肉，蒜沫，小米辣。
做法：
1、贡菜干用冷水泡半小时，洗干净挤出水分，切小段备用，小米辣和蒜沫切好备用。
2、烟熏腊肉用热水清洗干净，再冷水下锅煮15分钟，去除部分咸味，煮好后再清洗干净切小片备用。
3、热锅冷油，先把肥肉部分炒至出油，再倒入腊肉蒜沫和小米辣翻炒均匀，把贡菜干也倒入锅中一起大火翻炒，加适量蚝油，生抽，锅边淋入料酒翻炒均匀，盐加一点点，让贡菜有点咸味，腊肉本来就咸，最后加少许鸡精即可出锅。
五、贡菜酱
食材：干贡菜，红尖椒，大葱，姜蒜。
做法：
1️、干贡菜用热水泡发半小时，反复揉搓清洗，洗至水变清，洗好后切成小段备用，红尖椒对半切开，去籽后切碎备用，姜蒜切沫，大葱切开备用。
2、锅中倒多一点油，油热放入葱段，八角，桂皮，香叶，花椒下锅炸，将配料炸至变黑捞出，倒入辣椒碎和姜蒜沫爆香，倒入贡菜，加适量盐，两勺生抽，一勺醋，一勺糖，一勺蚝油，两勺香油，大火翻炒，炒两分钟出锅，放涼装入干净的容器中，放冰箱保存。
